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Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho amassado;
• 250 gramas de tomates, sem pele, sem sementes, picados;
• 250 gramas de abobrinhas picadas;
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes;
• Manjericão fresco.

Preparo:

Aqueça o óleo de coco e nele refogue a cebola e o alho, até dourar. Acrescente agora os tomates e a abobrinha. Coloque o caldo de legumes e deixe ferver até que estejam cozidos. Retire do fogo, espere amornar, e a seguir, bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Vá adicionando o caldo do cozimento até conseguir a consistência desejada. Ou deixe em pedaços.

Na hora de servir esta receita, acrescente o manjericão.