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Ingredientes:

2 abobrinhas cortadas em fatias finas;

2 berinjelas cortadas em fatias finas;

1 copo (250ml) de molho de tomate caseiro;

2 tomates picados;

500g de tofu orgânico;

1 xícara (chá) cebola ralada;

Manjericão.

Modo de preparo:
Cozinhe “al dente” a berinjela e a abobrinha com água e sal. Ao mesmo tempo, refogue a cebola em água com um pouco de azeite, acrescente o molho de tomate e os tomates picados, sal e manjericão à gosto. Monte a lasanha intercalando uma camada de abobrinha, uma de tofu, uma de molho de tomate e uma de berinjela. Termine com o molho de tomate e leve ao forno somente para aquecer.