Escondidinho de batata doce

Ingredientes:

1 xícara de frango ou patinho cortado em cubos;
1 batata doce cozida sem casca;
3 rodelas de cebola;
2 dentes de alho;
2 rodelas de tomate;
1 clara.

Preparo: Comece refogando a cebola, o alho e o tomate com um fio de azeite. Coloque a carne e deixe dourar. Tempere a gosto. Quando estiver bem cozida, desligue. Quando a batata estiver cozida, escorra, amasse e misture com a clara até formar um purê. Separe um refratário e coloque a carne ao fundo e em seguida o purê de batata. Sirva acompanhado de uma salada fresca ou no vapor.