Cookie de cacau e côco

Ingredientes:

½ xícara de chá de bolinhas (ou quadradinhos) de chocolate meio amargo 70% cacau;
2 colheres de sopa de farinha de aveia;
1 colheres de sopa de cacau em pó (orgânico, se possível);
¾ de xícara de chá de açúcar demerara/ mascavo;
1 xícara de chá de coco ralado;
2 claras.

Preparo: Em uma tigela, reúna todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa firme. Deixe na geladeira por 2 horas. Faça 5 bolas, coloque em uma assadeira antiaderente (não precisa untar) e achate levemente cada uma delas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C para assar por 7 minutos ou até que fiquem firmes. Espere esfriar e guarde em um vidro com tampa. Rende: 5 cookies. Calorias por cookie: 55.