Alfarroba tem cor e textura semelhantes ao do chocolate, mas tem menos açucar. Ela é rica em vitaminas b1 e b2 que ajuda o organismo a metabolizar gordura, carboidrato e proteína.Fonte de vitamina A, que protege a pele e a visão. Além do cálcio, magnésio e minerais que juntos melhoram a mobilidade dos músculos.
As fibras desse alimento têm outra ação benéfica: estimulam o bom funcionamento do intestino. Como se fosse pouco, a alfarroba livra as pessoas mais sensíveis do risco apresentado por agentes alergênicos e estimulantes, como a teobromina e a cafeína, próprios do cacau. Quando opta por ela, você foge de outros dois componentes pouco amigáveis: a fenilatilamina, apontado como gatilho de enxaquecas, e o ácido oxálico, que interfere na absorção de minerais importantes, como o cálcio e o zinco
